こちらはデモカタログです(注文はできません)
海の幸が6点も入ってる!黒潮の香りセット
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海の幸が6点も入ってる!黒潮の香りセット
ふるさと

外国の漁師町に迷い込んだような情緒ある海人の島
~宮古・伊良部島~

伊良部島は宮古諸島の中で2番目に大きな島です。
2015年1月に伊良部大橋が開通し、宮古島から車で気軽に訪れやすくなりました。

島内の佐良浜漁港ではカツオ漁が盛んで、沖縄県内シェアはなんと8割。
独特のパヤオ(別名浮き魚礁)と呼ばれる漁法を沖縄で最初に導入したのも伊良部島です。

佐良浜漁港から続く斜面には、迷路のような細い路地の中にコンクリート造の古い民家が密集し集落を形成。
外国の漁師町の絵画を思わせる風景が眼前に広がります。

~🌟伊良部島といえば、マグロ、カツオなどの海産物!🌟~

海人の島ならではの美味しい魚料理がいっぱい!
島にある加工工場が、昔から伝わる製法を守りながら美味しさと文化を繋いでいます。

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【セット商品】
・カツオの味付けなまり節:200g×1
・かつおの佃煮:140g×1
・マグロの南蛮漬け:150g×2
・鰹ちゅう汁(カチュー):180g×1
・乾燥アーサ:20g×1
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🐟カツオの味付けなまり節
伊良部島の佐良浜(さらはま)漁港では、明治時代から100年以上続く伝統技法の1本釣りを今もなお伝え続け、その漁船が所属しているのも沖縄県内で唯一ここだけ。

その一本釣りされたカツオを“焙乾”という独自の伝統製法で加工、かつお節やなまり節を生産しています。

“焙乾”とはモクマオウの薪を燃やし、高温の煙で一気に燻すこと。煙に含まれる成分がカツオの周囲を包み込み、旨味を閉じ込める。また表面を燻すことで細菌の侵入を防ぎ、腐敗しにくく、日持ちするなまり節が完成する。

そのなまり節を醬油ベースの味付けのタレに付け込み、すぐ食べられるようにしました。小さく切ってお皿に並べるだけ。
マヨネーズと七味を一振りでおつまみにも。
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🐟かつおの佃煮
とれたてのカツオに昆布、ごま、しょうがを加え、醤油、砂糖、みりんで味付けをしました。
ホカホカご飯にとてもよくあいます。
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🐟マグロの南蛮漬け
伊良部島で水揚げされた新鮮なマグロを軽く揚げて、砂糖、醤油、みりん、ニンニクなどの合わせ調味料に漬け込みました。濃い目のタレがしっかりしみ込んでいます。

――🌟おススメの食べ方🌟――
玉ねぎとパプリカを千切りにして混ぜ合わせると美味しい!
殆ど酸味はなく、主に醤油、みりんの甘辛い味付けになっていますので、ご飯にもツマミにもなります。

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🐟鰹ちゅう汁
旨味は伝来、宮古みそ。燻し鰹が香り立つ。
180ccのお湯で溶くだけの島の知恵。
勝ちに行く日の勝負汁。生卵を落として飲むのが宮古流。

【お召し上がり方】
①鰹ちゅう汁の素を約20g(大さじ1杯半弱)お椀に絞る
②熱湯を注ぎ、かき混ぜる
島では生卵を入れて熱湯を注ぐ「生卵入り鰹ちゅう汁」が定番。
■生野菜などのディップ ■酢味噌 ■炒め物の調味料等
様々なお料理にお使いいただけます。
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🌊鰹ちゅう汁に入れるとお気軽アーサ汁!
「アーサ」は海の岩場に生える緑色海藻のことで「あおさ」とも言います。
沖縄では島豆腐とアーサを使って、お味噌汁やお吸い物にするのが定番ですが、天ぷらや出汁巻たまごにしたりと、様々な楽しみ方があります。
口いっぱいに豊かな海の香りが広がりますよ。

アーサはワカメをはじめとする他の海藻よりも高タンパク。
食物繊維も多く含んでおりビタミンCも豊富です。
カルシウムなどのミネラルも多く含み新陳代謝を促進し、
血液の流れをスムーズにします。
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