外国の漁師町に迷い込んだような情緒ある海人の島
～宮古・伊良部島～

伊良部島は宮古諸島の中で２番目に大きな島です。
2015年1月に伊良部大橋が開通し、宮古島から車で気軽に訪れやすくなりました。

島内の佐良浜漁港ではカツオ漁が盛んで、沖縄県内シェアはなんと８割。
独特のパヤオ（別名浮き魚礁）と呼ばれる漁法を沖縄で最初に導入したのも伊良部島です。

佐良浜漁港から続く斜面には、迷路のような細い路地の中にコンクリート造の古い民家が密集し集落を形成。
外国の漁師町の絵画を思わせる風景が眼前に広がります。

～🌟伊良部島といえば、マグロ、カツオなどの海産物🌟～
海人の島ならではの美味しい魚料理がいっぱい！
島にある加工工場が、昔から伝わる製法を守りながら美味しさと文化を繋いでいます。
........................................................................................
【セット商品】
・カツオの味付けなまり節：200g×1
・かつおの佃煮：140g×１
・マグロの南蛮漬け：200g×１
........................................................................................

——《カツオ一本釣りの歴史》——
伊良部島の佐良浜（さらはま）漁港では、明治時代から100年以上続く伝統技法の1本釣りを
今もなお伝え続け、その漁船が所属しているのも沖縄県内で唯一ここだけ。

一本釣りされたカツオは“焙乾”という独自の伝統製法で加工し、かつお節やなまり節を生産しています。
“焙乾”とはモクマオウの薪を燃やし高温の煙で一気に燻すこと。
煙に含まれる成分がカツオの周囲を包み込み旨味を閉じ込めます。
表面を燻すことで細菌の侵入を防ぎ腐敗しにくく日持ちするなまり節が完成します。

《カツオの味付けなまり節》
なまり節を醬油ベースの味付けのタレに付け込みました。
マヨネーズと七味を一振りでおつまみにも。
........................................................................................

《かつおの佃煮》
とれたてのカツオに昆布、ごま、しょうがを加え、醤油、砂糖、みりんで味付けをしました。
ホカホカご飯にとてもよくあいます。
........................................................................................

《マグロの南蛮漬け》
伊良部島で水揚げされた新鮮なマグロを軽く揚げて、
砂糖、醤油、みりん、ニンニクなどの合わせ調味料に漬け込みました。
ほとんど酸味はなく甘辛い味付けになっています。

――おススメの食べ方――
玉ねぎとパプリカを千切りにして混ぜ合わせると美味しい！